Много хора признават, че се чувстват весели след мечта само след като са пили чаша или второ вкусно кафе. Почти всеки държи буркан кафе на работа, така че в един момент на умора, развеселете с тоник напитка. Само едната предпочита кафе с разтворимото, а други - разтопено, неразтворимо, а третото купува кафе с боб и го смила на ръка.

Цялата гама аромати и аромати се съдържа, разбира се, в зърна, които са почистени преди приготвянето на напитката.

Кафето е разделено не само на начина на обработка, но и на разнообразните и производителни страни, а вкусовите му качества се влияят от климатичните условия, особеностите на почвата на тези страни и, разбира се, от въздуха, състоящ се не само от азот и кислород. Кое кафе е най-вкусното от зърно? Класацията на страните производителки ясно показва ползите от производителите на кафе. Преди да преминем към него, нека да разгледаме историята.

Някои факти за произхода на кафе

За кафето има много различни легенди и истории. Няма да повтаряме всичко, нека да се замислим за основната. Родината на дърветата за кафе е Африка.

В Етиопия плодовете от кафени дървета се консумират в храна от много отдавна, когато се наричаха Абисин. Жителите му взеха кафе с тях, за да запазят веселието на духа и силата. Търговците смесват кафе на зърна с масло, варени и продавани вкусни топки. По-късно, от плодовете на кафе, те се научили да готвят нискоалкохолни напитки.

і африканськими неграми-рабами. Лесно е да се приеме, че кафените зърна дойдоха в Америка с работници роби и африкански роби.

Достигайки до плодородната почва и намирайки същия топъл климат, както и в Африка, кафените зърна се изкачиха на южноамериканския континент и започнаха да дават плодове.

В Бразилия, посадъчен материал от дървета донесе полковник Франсис ди Мелу-Палета през 1727 г. от Френска Гвиана в близост до колонията. Кафявият разсад го вкара в любов с управителя на Гвиана. От този момент започва историята на кафета в Бразилия.

Бразилия е лидер в производството на кафе

Тази южноамериканска страна за половин век се смята за лидер в производството на най-вкусното кафе. Почти цялата икономика на страната е свързана с този продукт.

2/3 Бразилска култура - арабика и 1/3 - робуста. Робуста дървета, за разлика от Арабика, са по-устойчиви на капризите на природата. И ако може да се съчетае тънък букет от арабика с твърдостта и силата на Robusta, ще се роди идеално кафено дърво.

От бразилските зърна идва кафе с аромат и вкус на какао. Понякога Арабика се смесва с Robusta, за да придаде на напитката твърдост и по-голяма горчивина, присъща на Robusta.

Кафе от Гватемала

На второ място, кафе от Гватемала, което се характеризира със специфичен аромат, е характерно само за зърнени храни от тази страна.

Най-популярните сортове кафе на зърна от Гватемала:

  • Антигуа вулканичен с мек, не горчив вкус и пикантен, пушен аромат;
  • Сортът Kobano, кръстен на провинцията, в която се отглежда. Провинцията се характеризира със сложен, дъждовен климат, но кафето тук идва вкусно, меко и нежно, с аромат на орех и какао.
  • Maragoguip е донесена от Бразилия и адаптирана към гватемалските природни условия. Зърната на това кафе са големи, с дебел и богат аромат и вкус.
  • Гватемалският сорт има ярък, леко остър кисел вкус.

Всички видове гватемалски кафе на зърна се изнасят. Което е по-добре от споменатите разновидности, дори и остарелите колбаси не винаги могат да бъдат определени. Трябва да се отбележи, че почти всички сортове кафе в Гватемала имат специален пушен аромат, вероятно поради особеностите на почвата и примесите във въздуха от многократно действащи вулкани.

Етиопия

Етиопия, която осигурява една трета от световното производство на суровини, е лидер на трето ниво в страните, отглеждащи кафе на зърна.

Всяка година в тази страна се отглеждат 200-240 хиляди тона ароматни и обичани от много кафе на зърна от арабика с кисел вкус и аромат на канела и диви плодове.

Подобно на Гватемала, Етиопия е най-старата държава, която произвежда вкусно кафе. Половината от реколтата се изнася, половината консумирана от жителите на страната.

Оценка на други страни, произвеждащи кафе на зърна

След това, след Етиопия, има още една африканска държава - Кения. За нея отглеждането и изнасянето на кафе е значителна част от държавния бюджет, така че процесът е под строг държавен контрол и високо качество. Вкусът на кенийското кафе се характеризира с аромат на касис и лека, приятна кисело мляко.

На пето място - колумбийско кафе с плодови нюанси в аромата. Има южно, индийско и кубинско кафе. Трудно е да се каже кое кафе на зърна е най-доброто в тези страни, се казва, че е аматьор.

Човек харесва кисело мляко и букет от плодове, други предпочитат горчиво кафе, третата - без причина от пушения аромат на питие от Гватемала.

Арабика, Робуста и др. Оценка на сортовете кафе

Всъщност отначало имаше два вида плодови кафе - Арабика и Робуста. И разнообразието от сортове, които съществуват днес, е резултат от развъдната работа.

  • Robusta е напитка, която ободрява и тонизира, защото съдържа 2-3 пъти повече кофеин, отколкото в арабика. Кофеинът в комбинация с хлорогенна киселина, танините в зърната от робуста, осигуряват горчивината, присъща на него. Някои кафемашини смесват тези 2 сорта в различни концентрации, което им позволява да подготвят особено вкусна напитка. Кое кафе на зърна е най-доброто, сортовете и марките дават само слаба представа за това. Тъй като има рейтинги, има толкова много мнения.
  • Кафе Копи-Левак принадлежи към най-скъпите сортове, въпреки че методът на готвене не е много апетитен и вкусен. Получава се във Филипините, Индонезия и Индия.

За произхода на този сорт кафените зърна трябва да бъдат благодарни на майсторите на музан, които ядат кафе на зърна. Животните преглъщат плодове без дъвчене, а зърнените храни заедно с екскрементите се получават от стомашно-чревния тракт на животните. Зърната остават непокътнати, но се подлагат на преработка от храносмилателни ензими на мусанг, които дават напитката специална пикантност, която толкова обичаше европейците.

  • Жълт Бърбън се отглежда в Бразилия. Имам име от жълти горски плодове. Този тип кафе се отглежда в планините, характеризира се с високо съдържание на захар и аромат на дървесния тютюн. Напитката от този сорт е леко сладка и вкусна.
  • Pibery също се счита за скъпо кафе. 1 кг зърно струва 15-20 долара на килограм. За обикновените плодове, кафе се характеризира с двустранен камък. Но около 8-20% от плодовете с едноклетъчен камък. Те са по-малки по размер и имат кръгла форма. Зърната на Pebery имат по-богат вкус от своите биполярни партньори, а вкусът с кисело мляко.

Кое кафе на зърна е най-доброто? За да отговорите на този въпрос, трябва първо да опитате всякакви неща и след това да прецените според вашите вкусове.

Печене на кафе на зърна. Кой метод на лечение е най-добрият?

Вкусът на кафе напитка оказва влияние и върху начина на печене на кафе на зърна. В някои страни има традиция и определена връзка с този вид обработка:

  1. Американски печене. Зърната се пекат, докато се появи първото щракване на счупения камък. В това състояние на зърната киселината не се изпарява и захарта, която се съдържа в зърната, е в началния етап на кристализация. Кафето след такова печене се оказва деликатно и вкусно;
  2. Виенски печене. В Австрия беше решена да се запържват зърната, докато основната част от газа не излезе от тях, а самите плодове не блестяха от капчиците масло, излязло от тях. Зърната придобиват яркокафяв цвят, а над тях има вълнуващо вкусен горчив горчив аромат.
  3. Френското печене се извършва, докато съдържанието на печене има тъмнокафяв цвят и няма да се появи лек аромат на изгаряне.
  4. Най-дългото кафе е пържено от италианците. Тя става почти черна, маслото е напълно изгорено и суровината губи характерен аромат.

Ако за нас най-вкусно е кафе на американско или виенско печено, което е запазило един куп вкусове и дава определен вкус, тогава италианците и испаните със сигурност може да спорят с нас.

Кафе на зърна за кафе машини

Кои кафе на зърна е по-добре за кафемашина? Такъв въпрос се изисква от любителите на напитки, които са си купили кола за подготовката си. В този брой също има толкова много хора, толкова много мисли и е невъзможно да се отговори недвусмислено кой от тях е по-добър.

Обърнете внимание само на свойствата и особеностите на някои сортове и марки и вече решавате сами да готвите кафе: от едно или по-голямо разнообразие, за да смесите 2-3 вида, изберете американска или френска печена царевица.

Здравото съдържание на кофеин е два пъти по-високо от това в арабика. Точно това е причината за силата и горчивината на такова кафе. При това robusta дава по-висока пяна. Ето защо, за приготвянето на вкусно еспресо, перфектната комбинация от 2/3 арабика и 1/3 Robusta.

Степента на печене на кафе на зърна за кафе машина е въпрос на вкус. Ако в уреда няма кафемашина, препоръчително е да вземете кафе с малко и средно смилане. Единственото нещо, което кафенетата не харесва, е кафе с високо съдържание на масло. В нашата страна такива марки кафе на зърна са известни.

Каква е най-добрата марка за кафемашини, ще се опита да отговори на този въпрос:

  • "Musetti" - тази марка се счита от любителите на напитката за един от най-добрите;
  • "Italkafe" - производител на първокачествено кафе от класа;
  • "LavAzza" - тази марка успя да спечели популярност с нас, а не само.

Марките и марките са много по-големи и вероятно читателят е направил известно мнение за това кои видове кафе на зърна са по-добри. Всеки човек ще има собствената си гледна точка и собствената си представа за тази напитка. Няма съмнение, че никой не може наистина да готви вкусно кафе от пресни зърна.

Срок на годност и съхранение на кафе на зърна

Кой срок на годност е приемлив за кафе на зърна? В идеалния случай кафените зърна трябва да бъдат прясно изпечени или не по-големи от 2-3 седмици. От такива зърна идва ароматна и вкусна напитка.

Отлични зърна са признати, пържени преди месец, добър срок на годност на пържени зърна - до 3 месеца. След 6 месеца съхранението на зърно може да бъде изхвърлено, тъй като те губят вкуса си, вкусовите си белези, оттенъците.

Но ако не сте гурме, а такива тънкости са малко загрижени за вас, можете да съхранявате и използвате печено кафе до 1 година. Но е по-добре да не се съхранява, не чакайте специален случай. Насладете се на него сега.