Мнозина запомнят вкуса на кондензираното мляко от детството, когато този продукт замести недостига на сладкиши по рафтовете. Времената се променят, а с тях и рецепти на отдавна известен десерт. Безскрупулните производители гряха фалшификати и един неопитен човек ги купува и за своя сметка само получава разочарование. В резултат на това няма нищо друго, освен да консумираме кондензирано мляко у дома самостоятелно.

Такъв продукт ще има всички оригинални свойства и вкусът му ще накара завинаги да изостави подобен продукт от магазина.

Рецепта за кондензирано мляко от прахообразен компонент

Задължително:

  • Захарен пясък - 1250 g;
  • мляко на прах - 650 г;
  • ванилин (по избор) - 20 g;
  • течен крем 30% - 1050 ml.

Как да готвя:

  1. Поръсете захарта в тенджера, разредете я с вода (достатъчно, така че пясъкът да е потопен, нивото на течността не трябва да се покачва). Загрява се при висока температура, като се разбърква периодично до хомогенно състояние. Избягвайте кипене, защото захарта не трябва да се разтваря напълно.
  2. След това кондензираното мляко трябва да бъде приготвено във водна баня, в противен случай веществото ще изгори. Въпреки това, в присъствието на параход е необходимо да го използвате - тя ще ускори процеса.
  3. Изсипете сметаната в тенджера и разбъркайте добре, така че да няма бучки.
  4. В готовата смес добавете сухо мляко. Първите 15 минути от плочата не могат да изчезнат, защото кондензираното мляко ще трябва да победи миксера (при ниска скорост).
  5. След това, след всеки 10 минути, разбърквайте, колкото по-дълго е - толкова по-добре за консистенцията (повторете за половин час).
  6. Добавете ванилин и гответе до желаната степен на удебеляване. Като цяло процесът ще отнеме 1 час.

Как да готвя домашно кондензирано мляко без изпаряване?

Съставки:

  • сметанов прах - 850 м;
  • Захарен пясък - 250 г;
  • сметаново масло - 55 г;
  • млякото е течно - 250 мл.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Изсипете течният компонент в тиган, поставен върху силен огън. Приведете до кипене.
  2. Добавете захар и масло, разцепете го. Без да прекъсвате процеса, изсипете сметана на малки порции. Разбърква се до разтваряне на бучките.
  3. Поставете контейнер на водна баня, готвя домашно кондензирано мляко до необходимата консистенция.
  4. Изчакайте, докато млякото се охлади, след това преместете тигана в хладилника и го оставете за няколко часа. Това ще позволи на сместа да се сгъсти.

Класическа рецепта у дома: проста и бърза

Необходимо е да се направи кондензирано мляко:

  • захарна захар - 550 g;
  • течно мляко 4.7% мазнина - 1050 ml.

процес:

  1. Изсипете течността в тенджера, добавете захар. Смесете с блендера, докато основният компонент не се разтвори напълно.
  2. Сложете слаб огън, гответе за 2 часа. Смесвайте непрекъснато сместа с миксер, за да уплътните млякото. Кондензираното мляко, приготвено по този начин у дома, ще има жълтеникаво-кремав оттенък, а количеството хранителни вещества в него ще намалее. Въпреки това, за вкус не е по-лошо от млякото на рафтовете на магазините.

Как да направите кондензирано мляко в multivarts?

Съставки:

  • захарна захар - 255 g;
  • млякото е течно - 260 ml;
  • сметанов прах - 260 гр

Подготовка в multivarts:

  1. В широка купа налейте захар пясък и сметана, кръгови движения изсипва мляко, разбъркване на масата.
  2. Разбийте съдържанието със смесител преди да разтваряте твърдите компоненти.
  3. Изсипете купата с много портфейли и задайте режима на пара на час.
  4. В момента на кипене на мляко, свалете капака, разбъркайте.
  5. За да се избегне коагулацията, периодично се разклаща с корола и добавете щипка сода.
  6. В прясно приготвеното кондензирано мляко течна консистенция. За да станат дебели, съдържанието на купата се изсипва в тенджера и след охлаждане те се хранят в хладилника за 60 минути.

Кондензираното мляко се приготвя в мулхаус у дома

За съжаление, за подготовката на тази рецепта, продуктът трябва да бъде закупен в магазина, защото е необходим херметически затворен контейнер. И в този случай няма нищо по-добро от фабричните опаковки.

Задължително:

  • Резервоар за кондензирано мляко с минимално съдържание на растителни мазнини.

Как да готвя:

  1. Завъртете етикета на опаковката. Спуснете го в купата с много вагони и го излейте напълно с хладка вода от кранчето.
  2. Задайте режима на кипене, за да ускорите процеса. Когато течността е наводнена, прехвърлете устройството на "пара" и задайте таймера на 120 минути.
  3. След като нанесете сигнала, внимателно издърпайте буркана и го пуснете в купа с прясно излята студена вода. Докато опаковката се охлади, е забранено да се отвори буркан с варено кондензирано мляко! Той е заплашен от изгаряния и необходимостта от общо почистване на помещенията.

Как да направите варено кондензирано мляко у дома е рецепта

Задължително:

  • Опаковка с кондензирано мляко.

Инструкции:

  1. Изсипете съдържанието на бурканите в стъклени съдове и плътно затворете капака с по-голям диаметър. Така че капацитетът не се пропуква под въздействието на висока температура.
  2. Вземете дълбоко ястие, поставено на дъното на решетката за стерилизация. Поставете пота отгоре.
  3. За да се напълни с вода, нивото му трябва да бъде по-високо от капацитета с бъдещото сварено кондензирано мляко.
  4. Пригответе течност за кипене и намалете пожара. При изпаряването на влагата се добавя предварително загряване.
  5. Пригответе го до желаната готовност, като проверите степента му на мляко. След 120 минути става бежово.

Как да готвя кондензирано мляко

Качеството на този продукт съответства на основната му съставка - мляко. Поради това е важно да се купуват естествени суровини за неговото производство вкъщи.

Подходящо е, ако млякото е:

  • холистичен;
  • пресни;
  • съдържа не по-малко от 3.2% мазнини;
  • без примеси.

Купува се на пазарите, но когато избирате да обръщате внимание на факта, че някои продавачи мляко се разрежда с вода или обезмаслено. От този компонент е малко вероятно да бъде в състояние да подготви качествен десерт.

Но независимо от характеристиките на тази съставка, тя има свойството да се срине. За да се предотврати това, в кондензираната смес добавете сода към върха на ножа и разбъркайте добре. В такива пропорции няма да се усеща в крайния продукт.

Освен това има още две прости правила:

  • не е възможно да се увеличи нагряването на сместа по време на готвене;
  • Възможно е да се ускори процесът на уделяне чрез увеличаване на количеството захар.

Важно е да запомните, че домашното мляко никога не е бяло, така че не се разстройвайте, ако е бежово.

За варено кондензирано мляко

Приготвен в съответствие с една от тези рецепти, млякото може да се обработва топлинно по желание. Това ще му даде "сладък" вкус и ще му позволи да го използва като пълнеж за тортата.

Има обаче няколко важни нюанса:

  • Винаги разполагайте с гореща вода на ръка. В процеса на кипене, то кипи, ако не забележите липсата на течност във времето, капацитетът ще избухне. Това ще доведе до трагични последици, от почистването на кухнята до болничното пътуване.
  • Освен за готвене в мултивар, бурканът не може да бъде изваден от водата, докато не се охлади напълно. Същото важи и за понижаването на капацитета.
  • За ваша собствена безопасност, не готвайте кондензирано мляко на печката във фабричната опаковка. Той заплашва не само експлозията, но и навлизането на вредни вещества от калай, който се окислява. Този ефект се дължи на опустошителните ефекти от високите температури върху банките за покриване на калай.

Бъдете внимателни и вкусни!