Във всички италиански ресторанти и в повечето от нашите съоръжения, заедно със зехтин, сол и черен пипер, има бутилка вино с есенции на масите. Защо да го използвате? Нека да разберем!

Винена киселина дойде при нас от средиземноморската кухня. Основата на тази кухня е зехтин, червено вино, прясно изпечен хляб от собствената му продукция и, разбира се, винен оцет. През последните години този продукт стана доминиращ в американските ресторанти и стана вграден в диетата на американците и накрая тази интересна съставка дойде при нас.

Каним ви да прочетете правилата за това как да направите винен оцет и да разберете какво е добро и лошо за него.

Обезщетение и увреждане на винения оцет

Добър продукт се произвежда в Испания с най-добрите сортове грозде. Гроздовите есенции се различават по вкус и аромат от подобни киселиносъдържащи продукти, поради което се използват успешно при готвене.

Ябълковият оцет се използва от готвачи като подправка, но гроздето е основно за мариниране. Чуждите лекари предписват този продукт не само като подправка, но и за здраве.

Например, всеки знае, че красивото червено вино съдържа много полезни вещества, като например, ресвератрол. В допълнение, съдържа полипропилен, антиоксиданти, киселини, витамин С, калий, флуор, желязо, магнезий, манган.

Но не всички хора пият алкохол, но може да подправят салатата с киселинен пълнеж.
По-специално този продукт се използва :

  • като антибиотик (от петото столетие пр. Хр.);
  • В Европа през Средновековието той се бореше с чумата;
  • от края на деветнадесети век се използва за запазване на храната и за подобряване на здравето;
  • като антиоксидант, поради наличието на подходящи полезни свойства;
  • като изплакване за коса и тяло;
  • като средство за хомеопатия;
  • за пречистване на водата, в случай на лошо храносмилане, понижена киселинност на стомаха, подагра, липса на витамини;
  • подобряване на храносмилането, нормализиране на теглото и ускоряване на метаболитните процеси;
  • за пробуждане на апетит, за лечение на понижена киселинност на стомаха;
  • с липса на калий в кръвта.

Вземете есен за една чаена лъжичка 200 мл вода, преди да ядете. След като вземете, винаги трябва да изплакнете устата си с чиста вода, за да предотвратите емайла на зъбите.

Лосиони с винени есенции по време на подагра и отлагане на соли са известни с тяхната ефективност. За да направите това, трябва да накиснете кърпа във вода, в която киселината се разрежда една на друга, сложете компрес върху възпалено място и оставете да изсъхне напълно. Правете това 10-20 пъти месечно.

Този инструмент се използва за масажиране на проблемни области с целулит, както и за затягане на кожата за тези, които използват експресни методи за отслабване.

Въпреки това, дори такова невинно средство за домашно лечение има странични ефекти и противопоказания. Например :

  • алергични реакции към грозде от червени сортове;
  • с повишена киселинност на стомашния сок;
  • гастрит и язви на стомаха;
  • Не се прилага при остър цистит.

Също така, не трябва да използвате това лекарство, когато приемате кисели млечни продукти и пробиотици, тъй като киселината намалява полезните свойства на тези продукти.

Грейпфрутната киселина нарушава асимилацията на растителни протеини като пшеница, боб, боб, грах, кайма, соеви зърна. Комбинирани, тези продукти дават подуване. Също така, вегетарианското меню не трябва да комбинира киселини с много печени и печени картофи. Във всеки случай, ако чувствате някакво неразположение, спрете да приемате това лекарство.

Как да направите обикновен винен оцет

Оцеждането на винен оцет у дома е много лесно. Основното условие за този процес е наличието на отлично вино в основата на производството.

Следващата рецепта за готвене е най-известната и най-често използвана в Португалия. Използва се в националната кухня на страната от древни времена. Подготовката на този продукт е дълбока традиция.

Има два вида киселинно-бели и червени. Цветът зависи от избраното вино. За производството на червено, най-добрите сортове вина от Cabernet. Добрият оцет съдържа 6-8% киселинност.

Така че, за да направите добър продукт, ще ви трябва :

  • Сладко от добро качество - леко приготвен оцет с отлично качество. Можете да го получите по следния начин: вземете зрялото грозде от сортовете вино и извадете сока. За да се скитате в топло помещение, масата трябва да бъде напълно презаредена. Не е необходимо плътно да се запечатва контейнера с течността, е необходимо да се освободи въглеродният диоксид, който ще се образува. Правете, сякаш правите вино. Само вино в определен момент се отстранява на студено място и по този начин спира ферментацията и за да се получи киселина, оставя течността при същата температура. Сега имате добър квас.
  • Изсипете в дъб барел добро, но не твърде скъпо вино, добавете малко квас. Процесът на ферментация започва. Ако нямате дъб, можете да използвате стъклени контейнери (а не други). В бутилка, където сместа се скита, хвърля малко дъбово дърво. Някои добавят канела. Оставете всички в тази позиция за 30 дни при стайна температура.
  • Когато месец изтече, вашият продукт ще бъде готов за употреба. Като се използва киселинната течност, добавете вино там и по този начин ще имате много същност на ваше разположение през цялото време.

приложение

Същността на гроздето се използва успешно при решаването на следните задачи :

  • в готвене за месо и зеленчукова салата превръзка. С него мариновани риби и зеленчуци. Вкусният вкус и специфичният аромат придават на продуктите някакъв вид подправка;
  • В медицината, винена киселина се използва за лечение на стомашно-чревния тракт, за подобряване функционирането на жлъчния мехур, бъбреците, черния дроб, ректума. За да премахнете умората на краката, отървете се от подуване и предотвратяване на разширени вени, чрез които се прави триене;
  • В козметологията, този инструмент се използва за отстраняване на възпалението на кожата, за да даде на кожата твърдост, еластичност и гладкост. Лосиони от него се почистват с нипели и изплакването прави косата мека и блестяща;
  • В диетиката винените есенции се използват в комбинация с мед. Тази смес отстранява от шлаките на тялото, излишната сол, нормализира изпражненията и намалява апетита.

Виненият оцет има много рецепти за готвене. Сред тях, подготовката на тази киселина върху дрожди, както и гроздов сок. Хостесите, които предпочитат френската кухня, често са изправени пред факта, че трябва да заменят оцет с нещо в отсъствието им.

В този случай можете да замените този продукт със сухо бяло или червено вино. Всичко зависи от това, което искате да готвите - гурме месо, деликатен сос или лека салата. Вино от следните сортове са подходящи за такива цели: "Каберне", "Мерло", "Малбек" .

Подгответе се с удоволствие и от полза!